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계란 2

[건강과 식품] 에너지 생성에 필수적인 아미노산, 알라닌

들어가며 안녕하세요! 알라닌은 살아있는 유기체의 생화학에서 중요한 역할을 하는 아미노산입니다. 이는 단백질에서 발견되는 20가지 표준 아미노산 중 하나이며 인체에서 여러 가지 필수 기능을 수행합니다. 에너지 생산 지원부터 적절한 pH 수준 유지에 이르기까지 알라닌은 우리의 건강과 웰빙에 큰 영향을 미치는 다용도 분자입니다. 아미노산: 생명의 구성 요소 아미노산은 모든 살아있는 세포의 구조와 기능에 필수적인 단백질의 구성 요소입니다. 이 분자는 아미노 그룹, 카르복실 그룹, 수소 원자 및 각 아미노산에 고유한 특성을 부여하는 측쇄(또는 R 그룹)에 결합된 중심 탄소 원자로 구성됩니다. 종종 Ala 또는 A로 약칭되는 알라닌은 단순한 지방족 측쇄를 가지며 비극성 지방족 아미노산으로 분류됩니다. 알라닌의 구조..

[건강과 식품] 계란 흰자에 많은 단백질 알부민

들어가며 안녕하세요! ​ 오늘은 혈청 내 단백질 중 가장 많은 비중을 차지하는 알부민에 대해 알아보겠습니다! ​ 간 건강이 급격히 악화되면 혈액 내 알부민 수치가 줄어든다는 사실 알고 계셨나요? ​ 알부민은 어떤 단백질이고 왜 중요할까요? 알부민이란? 알부민은 세포의 기본 물질을 구성하는 단백질의 하나입니다. ​ 알부민Albumin이란 이름은 달걀 흰자에서 많이 발견되는 수용성 단백질로 라틴어로 달걀 흰자를 뜻하는 albumen에서 유래합니다. ​ 혈장에서 가장 많은 양을 차지하는 단백질이며, 당질이 붙어있지 않다는 점이 다른 혈중 단백질과 차별화됩니다. ​ 주로 간에서 만들어지는 단백질입니다! ​ 혈청 총 단백의 약 50 ~ 70% 알부민은 혈관속에서 체액이 머물게 하여 혈관과 조직 사이의 삼투압 유지..

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