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단백질의 역할과 종류: 단백질 어떻게 먹을 것인가 ▷ 동식물성 단백질 식품은 그 퀄리티와 신체 건강에 미치는 영향이 다양합니다. 신체에서 단백질의 역할 근육조직 형성 Lean Tissue 세포 신호 Cell Signaling 면역 기능 Immune Function 호르몬 작용 Hormonal Protines 세포 구조 형성 Celluar Structure 필수 아미노산 ▷ 신체 활동에 사용되는 아미노산 Amino Acid은 총 20종이며, 그 중 9종은 필수 아미노산 Essential Amino Acid입니다. ▷필수 아미노산은 신체에서 충분한 양을 자연 생성할 수 없어 식품으로 섭취해야하는 아미노산 발린 L-valine* 류신 L-leucine* 이소류신 L-isoleucine* 티오닌 L-threon..

생존활동을 위한 필수요소 산소 - 인간은 산소 없이 3분 동안 생존 가능 물 - 인간은 물 없이 3일 동안 생존 가능 음식 - 인간은 음식 없이 3주 동안 생존 가능 대량영양소 Macronutrients ▷ 1827년 영국의 물리학자 William Prout가 처음 제안한 인간의 생존을 위한 3대 대량 영양소 탄수화물 Carbohydrates 단백질 Proteins 지방 Fats → 많은 과학자 및 영양학자들이 어떤 비율로 세 영양소를 섭취해야하는지 연구 지속 우리가 먹는 것은 영양소가 아닌 음식 ▷ 과학자들은 신진대사에 대한 과학적인 연구를 위해 음식을 영양소라는 변수로 대체하여 단순화함 → 이에 따라 신진대사에 관한 논의에 있어 음식보다 영양소에 집중하는 경향이 생김 → 그러나 단순히 영양소나 영양제..